Apfel-Vanille-Kuchen | RECIPE FOR SUMMER

Hallo meine Lieben ♥

Ich möchte euch heute mal wieder ein Rezept zeigen. Meine Mama und ich haben am Wochenende zwei Kuchen ausprobiert und einen davon möchte ich euch heute zeigen. Es ist ein super erfrischender Kuchen für den Sommer und sehr schnell gemacht, sodass man sich nicht erst stundenlang in der Küche abmühen muss. Ich hoffe, dass euch das Rezept gefällt :)

Hier seht ihr schon mal alle Zutaten, die für den Kuchen benötigt werden. 

Für den Boden sind 2 Eier, 45 g Zucker, ein Schuss Wasser, 80 g Mehl und 1 TL Backpulver erforderlich. 

Für den Belag benötigt ihr fünf Äpfel (sie sollten nicht zu groß sein), 2 Packungen Vanillepudding, 500 ml Apfelsaft und 45 g Kokosflocken oder -raspel.

Da wir das Rezept zum ersten Mal ausprobiert haben, haben wir erstmal nur das halbe Rezept gemacht. 

Zuerst schlagt ihr die Eier mit dem Zucker auf und gebt ca. 1 EL Wasser dazu. Wenn die Masse schaumig und fast weiß ist, seid ihr fertig. Das dauert einige Minuten. Anschließend vermengt ihr Mehl und Backpulver und hebt dies unter die Ei-Zucker-Masse. 

Den Teig gebt ihr einfach in eine mit Backpapier ausgelegte Springform und backt ihn für 10 Minuten. Nicht wundern: Der Teig ist sehr hell und beim halben Rezept nur ca. 1 - 2 cm hoch. 

Während der Boden auskühlt könnt ihr bereits die Äpfel raspeln und den Pudding kochen. Den Pudding kocht ihr dann nicht mit Milch, sondern mit Apfelsaft. Klingt komisch, funktioniert aber. Am Ende sieht es ein wenig wie sehr cremiger Apfelmus aus. Sobald ihr den Pudding fertig habt, hebt ihr die Äpfel unter und belegt damit den abgekühlten Kuchenboden. Oben drauf könnt ihr dann je nach Belieben Kokosflocken raufgeben. 

Den Kuchen stellt ihr für ca. 1 Stunde in den Kühlschrank und schon könnt ihr ihn kalt genießen!

So sieht dann das Endergebnis aus. Der Kuchen ist wirklich wahnsinnig lecker und schmeckt kalt am besten, wie ich finde.

Falls euch der Kuchen noch nicht Abkühlung genug ist, dann kann ich euch eiskaltes Wasser mit vielen Eiswürfeln und Zitrone empfehlen! Die Trinkflasche gibt es momentan übrigens bei Lidl.

Mögt ihr Apfelkuchen genauso sehr wie ich? Wenn ja, dann lasst mich in den Kommentaren wissen, ob ich auch den anderen Kuchen posten soll, das ist nämlich auch ein Apfelkuchen. :)

Wir sehen uns ♥